东北特色菜，一家四口乱炖，营养美味，量大管饱

东北乱炖，作为一道具有东北特色的家常菜，以其丰富的食材、独特的口味和实惠的价格，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍这道美味佳肴的做法，让您在家也能轻松享受东北美食的独特魅力。

菜品介绍

东北乱炖，又称大杂烩，是一道将多种蔬菜、肉类和豆类等食材混合在一起炖煮的菜肴。这道菜的特点是食材多样、营养丰富、口味浓郁、量大管饱。常见的食材包括土豆、茄子、豆角、玉米、排骨、五花肉、粉条等，您可以根据个人口味和喜好进行搭配。

食材准备

1. 主要食材：排骨 500 克、土豆 2 个、茄子 2 个、玉米 1 根、豆角 200 克、南瓜 100 克、粉条 100 克。

2. 调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖。

3. 其他食材：食用油、清水。

制作步骤

1. 食材处理：

- 将排骨洗净，剁成小块，放入冷水中浸泡 30 分钟，去除血水。

- 土豆、茄子、南瓜去皮，切成小块；玉米切成段；豆角洗净，掰成小段。

- 葱切段、姜切片、蒜切末备用。

2. 焯水：

- 将排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

- 加入排骨翻炒至表面微黄。

- 放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4. 炖煮：

- 将炒好的排骨倒入电压力锅，加入适量清水，放入冰糖，选择肉类程序，炖煮 20 分钟。

5. 加入其他食材：

- 将炖好的排骨和汤汁倒入炒锅中，加入土豆、茄子、玉米、豆角、南瓜、粉条，翻拌均匀。

- 加入适量盐调味，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，直到所有食材熟透入味。

6. 收汁：

- 待汤汁浓稠时，大火收汁即可。

小贴士

1. 排骨焯水时，要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

2. 炖煮过程中，要不时搅拌，以免食材粘锅底。

3. 如果喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒。

4. 最后收汁时，要密切关注火候，以免汤汁过于浓稠或烧焦。

东北乱炖是一道充满东北特色的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在家制作这道菜，不仅可以让您和家人品尝到正宗的东北味道，还可以增进家庭成员之间的感情。希望大家都能尝试制作这道美味佳肴，让您的餐桌更加丰富多彩。